Dos de merlu à l’étouffée sur sa compotée de légumes d’été. -

Dos de merlu à l’étouffée : Cette recette vous est offerte par notre ami Christopher, retrouver ces recettes sur son blog : https://lespetitsplatsdechristopher.com

Dos de merlu à l’étouffée sur sa compotée de légumes d’été

Ingrédients pour 2 personnes :

2 Dos de Merlu
1/2 poivron rouge
2 Beaux oignons nouveaux
1/2 Poivron vert
1/2 Poivron jaune
1 Aubergine
2 Belles tomates
Thym
2 Gousses d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Lavez les légumes.
Rincez sous l’eau les dos de merlu et séchez-les à l’aide de papier absorbant, puis réservez au frais.
Coupez les poivrons en lamelles, émincez les oignons et coupez l’aubergine en petits cubes.
Dans une sauteuse (ayant un couvercle), faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les poivrons, les oignons et l’aubergine. Laissez cuivre à découvert 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Coupez les tomates en petits cubes et écrasez les gousses d’ail.
Dès que les légumes commencent à cuire mais sans coloration, ajoutez-les dès de tomates et les gousses d’ail. Laissez compoter à feu moyen fort pendant 5 à 8 minutes tout en mélangeant.
Faire un creux au milieu de la sauteuse en répartissant les légumes autour, ajoutez un soupçon d’huile d’olive au milieu et placez le dos de merlu côté peau. Salez poivrez puis couvrez la sauteuse avec son couvercle et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Le dos merlu va cuire à l’étouffée unilatéralement.
Servir avec du riz.

Les petits plats de Christopher.

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