Joues de porc confites au vin rouge et piment d’Espelette

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Joues de porc confites au vin rouge et piment d’Espelett

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Joues de porc confites au vin rouge et piment d’Espelette ingrédients

Joues de porc confites au vin rouge et piment d’Espelette

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 Personnes
Calories 546 kcal

Equipment

  • 1 Couteau
  • 1 Épluche-légumes
  • 1 Cocotte

Ingrédients
  

  • 6 Pièces Joues de porc
  • 33 Cl Vin rouge
  • 5 Cl Cognac
  • 3 Pièces Carottes
  • 1 Pièce Oignon
  • 150 Gr Champignons de Paris frais
  • 2 Branches Céleris
  • 2 Gousses Ail
  • 1 C. à café Piment d’Espelette
  • 2 Feuilles Laurier
  • 2 Branches Thym frais
  • Farine
  • Sel
  • Beurre
  • Huile d’olive

Instructions
 

  • Émincez l’oignon, les champignons et les branches de céleri.
  • Épluchez et coupez les carottes en tronçons.
  • Farinez les joues de porc.
  • Dans une cocotte faites fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive et faites dorer les joues de porc sur toutes les faces, puis réservez.
  • Dans la même cocotte ajoutez les légumes, avec les deux gousses d’ail, le thym et le laurier. Ajoutez le piment d’Espelette et faites revenir le tout 5 minutes. Mouillez avec le cognac et laissez encore 1 minute.
  • Ajoutez les joues de porc et le vin rouge et portez à ébullition avant de baisser le feu pour laisser mijoter à couvert à petit feu pendant au moins 1 heure 30. Mélangez de temps en tant. La sauce doit s’épaissir sur la fin de la cuisson.
  • Dégustez avec des pommes de terre à l’eau, du riz ou des pâtes fraîches.
Keyword Joues de porc, Plat Principal, Recettes de Christopher

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