Mini-cake apéritif crabe et thon

Mini-cake apéritif crabe et thon : C’est en regardant ce qui traînait depuis un moment dans mon congélateur que je tombe sur une poche de pinces de tourteaux. N’étant pas motivé ce jour-là pour de la grande cuisine, et sachant que le lendemain nous recevions des amis, l’idée me vient de faire ce dont tout le monde raffole pour un apéritif, des mini-cakes salés. Je sais que dans mon placard de garde-manger j’ai toujours du thon en boîte, un petit saut chez mon super poissonnier pour quelques salicornes (c’est la pleine saison), et voilà de quoi réaliser une belle et gourmande recette.
Vous n’avez pas comme moi de crabe sous la main, il en existe en boîte (mais vraiment très insipide et sans grand intérêt pour moi), vous pouvez aussi choisir de belles crevettes puis hachées grossièrement, des petites moules, des noix de pétoncles…
Dans cette recette j’utilise du parmesan. Là aussi c’est un morceau qu’il me restait dans le bac à fromages. Sinon doubler simplement la quantité d’emmental râpé pour le remplacer. Si vous utilisez comme moi la salicorne, attention de ne pas trop saler votre préparation, cette plante étant déjà bien iodée. Mais elle apporte tellement pour rehausser les plats qu’il serait dommage de s’en priver.
Il me restait un peu de préparation et j’avais rempli tous mes moules à mini-cake, c’est donc avec des empreintes à muffins que j’ai terminés. Et puis une autre forme c’est aussi sympa à présenter

Cette recette vous est offerte par notre ami Nanard retrouver la recette en pas à pas sur son blog : La-popote-et-la-boulange-de-nanard

Ingrédients pour environ 20 mini-cakes :

450 gr de pinces de tourteaux
1 boîte de thon (140 gr égouttés)
150 gr de farine T45
3 œufs
30 gr de salicornes
100 gr d’emmental râpé
100 gr parmesan
12,5 Cl de lait entier
10 Cl d’huile
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de curcuma
Sel fin/poivre du moulin

Préparation mini-cakes :

Décortiquer les pinces de tourteaux. Réserver la chair.
Mettre à égoutter le thon en boîte.
Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole ou au micro-ondes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul-de-poule, mettre la farine, la levure chimique, le curcuma et les œufs. Mélanger.
Verser l’huile puis bien mélanger.
Verser le lait tiède puis bien mélanger.
Ajouter l’emmental râpé puis râper le parmesan sur la préparation. Les mélanger.
Ajouter la chair de crabe et le thon émietté. Les mélanger.
Émincer les salicornes puis les ajouter à la préparation. Assaisonner de sel (attention au goût iodé des salicornes) et de poivre. Mélanger une dernière fois.
Remplir les empreintes des moules à 3 ou 4 millimètres du haut.
Cuire les mini-cakes à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Ils doivent être bien dorés.
Démouler puis laisser refroidir complètement sur grille.

Bon régal 😋

La-popote-et-la-boulange-de-nanard

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