Sauté de porc au caramel

Sauté de porc au caramel

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Jérémy Biasiol
Sauté de porc au caramel

Recette pour 4 personnes

500 gr de sauté de porc
1 carotte
1 morceau de gingembre
30 gr de beurre
1 oignon
50 gr de cacahuètes grillées salées
1 cs d’huile de tournesol
50 gr de sucre
1 cs de sauce soja
100 gr de coriandre
Sel, poivre

Sauté de porc au caramel

Progression

Couper la viande en lamelles bien fines
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, et faire dorer la viande 3 minutes
Éplucher la carotte et la couper en bâtonnets, émincer l’oignon, râper le gingembre, rajouter à la viande et saisir 3 minutes.
Mettre de côté et dans la sauteuse, rajouter le sucre et 3 cs d’eau pour faire un caramel légèrement coloré (2 minutes).
Remettre la viande dans le caramel, ajouter 1 cs de sauce soja, saler et poivrer. Rajouter une tasse d’eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, à moitié couvert.
Servir avec du riz, rajouter le beurre, mélanger et parsemer de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.

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