Tajine de boulettes aux tomates cerises et œufs -

Tajine de boulettes aux tomates cerises et œufs : Il n’y a pas de saison pour faire un bon tajine, même si celui-ci est plutôt d’été avec ses bonnes tomates cerises bien sucrées. Ce tajine de boulettes aux tomates cerises et œufs a régalé toute la famille, Tom sans œufs, Hugo sans viande et nous, les parents avec tout, accompagné de semoule, j’en ai encore l’eau à la bouche.

Cette recette vous est offerte par notre amie Marie-Caroline retrouver ces recettes sur son blog : Les recettes de Marie-caroline

Ingrédients pour 4 personnes Tajine de boulettes aux tomates cerises et œufs :

350-400 gr de viande de bœuf hachée
200 gr de tomates cerises (environ 20)
10 branches de coriandre
1 gousse d’ail
125 gr de ricotta (de brousse ou de broccio)
5 Cl de lait
400 gr de coulis
20 Cl de bouillon de volaille (légumes…) facultatif
2 tranches de pain de mie
Huile d’olive
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de coriandre
Sel et poivre

Préparation du tajine de boulettes aux œufs :

Faites tremper le pain de mie dans le lait. Pelez l’ail et pressez-le. Hachez la moitié de la coriandre.

Mélangez la viande et le pain de mie essoré dans un saladier. Ajoutez la ricotta, la coriandre hachée, la coriandre en poudre, le cumin, l’ail, salez et poivrez. Formez des boulettes avec vos mains humides.
Faites dorer les boulettes quelques minutes dans une cocotte ou un tajine avec un filet d’huile d’olive. Versez le coulis de tomate et le bouillon, salez et poivrez. Vous pouvez ajouter un peu de harissa pour le côté piquant si vous aimez. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Cassez les œufs délicatement dans le plat. Ajoutez les tomates cerises. Prolongez la cuisson sur feu doux à découvert jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit bien cuit.

Parsemez du reste de coriandre ciselée et servez accompagné de semoule.

Bon appétit !

Les recettes de Marie caroline

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