Tajine de lotte au pruneau et bouillon d’orange

Tajine de lotte au pruneau et bouillon d’orange, J’ai trouvé cette recette dans le livre « Fruits » de Ferrandi aux éditions Flammarion. Ce livre contient des recettes techniques essentiellement des desserts mais pas que, à base de fruits. Je vous propose ici une version simplifiée de leur tajine et je l’ai accompagné de semoule (eux avis mis des pommes de terre).

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Tajine de lotte au pruneau et bouillon d’orange 1

Tajine de lotte au pruneau et bouillon d’orange

Derick
Cette recette du Tajine de lotte au pruneau et bouillon d’orange vous est offerte par notre amie Marie-Caroline retrouver ces recettes sur son blog : Les recettes de Marie-caroline
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 Personne
Calories 221 kcal

Equipment

  • 1 Couteau
  • 1 Épluche-légumes
  • 1 Tajine

Ingrédients
  

  • 400 Gr Queue de lotte
  • 1 Pièce Oignon
  • 1 Gousse Ail
  • 3 Pièces Carottes
  • 120 Gr Pruneaux dénoyautés
  • 2 Pièces Oranges
  • 1/2 C. à café Cumin
  • 1/2 C. à café Cannelle
  • 1/2 C. à café Curcuma
  • 1/2 C. à café Gingembre en poudre
  • 1 Pièce Étoile de badiane ou anis étoilé
  • 5 Branches Coriandre
  • 20 Gr Pignons
  • Sel

Instructions
 

  • Émincez l’oignon et pressez l’ail.
  • Épluchez et coupez les carottes en tronçons
  • Et pressez les oranges.
  • Dans votre tajine (nom du plat aussi) ou dans une sauteuse, faites suer vos oignons émincés quelques minutes sur feu moyen avec l’ail pressé.
  • Ajoutez ensuite le cumin, le curcuma, la cannelle et le gingembre.
  • Laissez torréfier légèrement puis ajoutez le jus d’orange et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire 10 min sur feu moyen.
  • Pendant ce temps, coupez la lotte en gros cubes. Puis mettez-la à cuire avec les pruneaux et l’anis étoilé dans le bouillon pendant 10 min.
  • Ne laissez pas la lotte dans le bouillon si vous ne comptez pas la servir tout de suite, elle risque de trop cuire, réservez-la dans une assiette puis remettez-la dans le plat au moment du service.
  • Servez aussitôt avec de la semoule (de couscous)
  • Bon appétit !
Keyword Lotte, Recettes de Marie-caroline, Tajine

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