Tartelettes amandine aux figues : Cette recette vous est offerte par notre ami Christopher, retrouver ces recettes sur son blog : https://lespetitsplatsdechristopher.com
Ingrédients pour 12 Tartelettes amandine aux figues
12 FIGUES
Pâte sablée :
140 gr de beurre pommade
75 gr de sucre glace
1 pincée de sel
25 gr de poudre d’amande
1 œuf
250 gr de farine
Crème d’amande :
100 gr de beurre
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
100 gr de poudre d’amande
2 CS de Rhum
Préparation Tartelettes amandine aux figues :
Pâte sablée :
Battez énergiquement le beurre en pommade avec le sucre glace et le sel.
Ajoutez la poudre d’amande, mélangez bien et ajoutez l’œuf. Travaillez encore énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
Incorporez en trois fois la farine. Mélangez le tout rapidement sans pétrir ni trop travailler la pâte.
Filmez et réservez au frais 30 min.
Crème d’amande :
Battre 100 gr de beurre tempéré en pommade et ajoutez en mélangeant bien le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez un à un les œufs entiers tout en fouettant, l’appareil doit s’émulsionner, être lisse, homogène et mousseux.
Incorporez en une fois la poudre d’Amande et mélangez.
Ajoutez le Rhum et mélangez le tout.
Montage Tartelettes amandine aux figues :
Placez les empreintes tartelettes sur la plaque aluminium perforée.
Faites préchauffer le four à 180°C.
Étalez la pâte sur la Roulpat et faites 12 cercles avec le découpoir et placez les ronds de pâte dans les empreintes.
Mettre dans chaque fond de tarte 1 CS et demi de crème d’amande et posez par-dessus une figue coupée en deux côtés peau vers le fond.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler vos tartelettes sur une grille.
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