Velouté de courgettes au tartare : Quelques ingrédients, peu de cuisson, économique, voici un velouté qui devrait souvent trouver sa place pour un dîner.
De plus, c’est un bon moyen pour faire manger des légumes à vos enfants. Dans cette recette, le tartare remplace ni plus ni moins la crème fraîche, tout en amenant cette petite touche d’ail très appréciée. Il peut être remplacé par le boursin, la vache qui rit ou le kiri pour les enfants.
Pour plus de force, ajouter aux courgettes en cuisson trois ou quatre gousses d’ail dégermées.
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Velouté de courgettes au tartare
Equipment
- 1 Faitout
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Saladier
Ingrédients
- 1.6 Kg Courgettes
- 2 Pièces Oignons
- 10 Portions Fromage tartare
- 1 C à Soupe Cumin en grains
- 3 C à Soupe Huile d'olive
- 1 Litre eau
- Quelques brins de ciboulette
- Gros sel
Instructions
- 1. Laver puis essuyer les courgettes.
- 2. Couper les extrémités des courgettes puis les détailler en cubes.
- 3. Éplucher puis ciseler les oignons.
- 4. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
- 5. Faire suer les oignons avec le cumin sans coloration.
- 6. Jeter les courgettes dans le faitout puis les faire suer 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- 7. Mouiller avec un litre d'eau puis saler au gros sel.
- 8. Porter à ébullition puis laisser cuire à découvert à feu moyen pendant 15 minutes.
- 9. Défaire pendant ce temps les portions de tartare dans un ravier.
- 10. Laver, essuyer puis ciseler la ciboulette.
- 11. Mixer finement le velouté après cuisson.
- 12. Ajouter le fromage tartare puis mixer à nouveau pour bien mélanger le fromage.
- 13. Servir aussitôt en parsemant le velouté de ciboulette émincée.
- Bon régal
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