Cette recette de la Tarte à la rillette vous est offerte par notre ami Nanard retrouver la recette en pas à pas sur son blog : La-popote-et-la-boulange-de-nanard
Mettre la rillette à fondre à la poêle à feu moyen. Remuer de temps à autre jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Pendant ce temps, éplucher, laver puis essuyer les pommes de terre. Les détailler en cubes.
Récupérer la rillette avec une écumoire puis la déposer dans une passoire. Réserver le reste de graisse dans la poêle. Mélanger avec une spatule la rillette de façon à aider la graisse à s'égoutter pour ne récupérer que l'effiloche de viande.
Faire chauffer le gras restant de la rillette réservée dans la poêle. Y jeter les pommes de terre puis les faire dorer. Assaisonner en fin de cuisson.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Éplucher puis ciseler les oignons. Les faire suer dans l'huile d'olive en les laissant colorer légèrement.
Foncer la pâte dans le moule à tarte. Faire un rebord avec l'excédent de pâte. Réserver au frais le temps de terminer la garniture.
Laver, sécher puis effeuiller le persil. Le hacher.
Ajouter l'effilocher de viande aux oignons puis mélanger. Ajouter le persil haché puis la farine. Mélanger l'ensemble.
Ajouter les pommes de terre, mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre les œufs, la crème et le lait dans un cul-de-poule. Assaisonner de sel et poivre puis fouetter l'appareil.
Déposer la garniture sur le fond de pâte puis l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
Verser l'appareil sur la garniture puis répartir le râpé sur toute la tarte.
Cuire à four bien chaud à 190°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir 5 à 6 minutes avant de démouler.
Bon régal
Notes
Keyword Recettes de Nanard, Rillette, Tartes et Tourtes