Cette recette du Sauté d’agneau au piment d’Espelette vous est offerte par notre ami Christopher, retrouver ces recettes sur son blog : https://lespetitsplatsdechristopher.com
Dans une cocotte faites chauffer un mélange d’huile d’olive et de beurre et faites dorer les morceaux d’agneau, saupoudrez de piment d’Espelette. Réservez-les morceaux de viande.
Préparez les légumes, épluchez et coupez les oignons nouveaux en quatre. Épluchez les champignons et les coupez en deux ou quatre selon leur taille. Coupez la poitrine fumée en lardons pas trop fins.
Dans la cocotte faites revenir les carottes, la poitrine fumée et les champignons quelques minutes tout en surveillant et mélangeant. Puis ajoutez les gousses d’ail hachées, le romarin, la feuille de laurier et le thym.
Ajoutez le vin blanc et déglacez 2 minutes.
Découpez les tomates en petits dés et ajoutez-les à la cocotte, faites revenir encore 2 à 3 minutes.
Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte, ainsi que le fond de veau, salez et ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette.
Couvrez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre pelées et laissez cuire encore 20 minutes.
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