Crozotto aux citrons confits et poulet : J’adore les risottos et depuis que je suis installée en Isère. Je me suis mise à consommer des crozets. Ces petites pâtes carrées au Sarrazin absolument délicieuses, notamment dans la fameuse croziflette savoyarde.
J’ai eu envie de tester cette recette de crozotto vue sur le web en version citronnée. Et je dois dire que je n’ai pas été déçue, c’était un délice, validé à 110% par mon mari. Retrouver les recettes de Marie-caroline sur son blog : Les recettes de Marie caroline
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Crozotto aux citrons confits et poulet
Equipment
- 1 Poêle
- 1 Râpe à fromage
- 1 Sauteuse
- 1 Louches
Ingrédients
- 320 Gr Crozets natures ou au sarrasin
- 1 Pièce Citron confit
- 1 L Bouillon de légumes
- 20 Cl Vin blanc
- 3 Pièces Filets de poulet
- Parmesan râpé
- 1 Gousse Ail
- Beurre
- Poivre
- 10 Filaments Safran (facultatif)
Instructions
- Vous pouvez ajouter sur votre crozotto des tuiles de parmesan à préparer avant. Pour cela, faites de petits tas de parmesan râpé dans une poêle chaude (feu moyen) antiadhésive, laissez dorer puis retournez-les à l’aide des pointes d’une fourchette ou une spatule. Une fois dorée sur l’autre face, placez la tuile sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme courbée.
- Coupez les filets de poulet en morceaux.
- Émincez le citron confit.
- Faites chauffer le bouillon de légumes.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une sauteuse. Pressez l’ail et ajoutez-le dans la sauteuse. Faites revenir rapidement les morceaux de poulet pour qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réservez hors du feu.
- Remettez une noix de beurre à fondre et ajoutez les crozets et les morceaux de citron confit, faites revenir 1-2 min. Versez le vin blanc et attendez qu’il soit complètement absorbé pour commencer à verser le bouillon. Incorporez votre bouillon à la louche, 3 par 3 et laissez absorber avant d’en remettre. N‘hésitez pas à goûter pour vérifier la cuisson, il est possible que vous n’ayez pas besoin d’utiliser tout votre bouillon.
- Hors du feu, ajoutez une noix de beurre encore ! Je sais, le crozotto n’est pas diététique mais on n’en mange pas tous les jours et du parmesan (quantité selon votre goût). Servez aussitôt, le crozotto ne supporte pas bien d’être réchauffé. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées (persil, coriandre…), des tuiles de parmesan, des légumes (asperges, brocolis…)
- Bon appétit !
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