Curry vert Thaïlandais aux gambas : Le curry vert Thaïlandais est mon plat Thaï préféré avec le pad Thaï. Nous avons eu la chance d’aller 2 fois en Thaïlande chez nos amis qui vivent là-bas et je crois que je suis tombé en amour de cette soupe absolument savoureuse et très piquante. Il est d’ailleurs primordial de ne pas oublier de préciser « Maî pèt » en commandant votre plat (ce qui signifie quelque chose comme « pas piment ») sinon votre repas sera immangeable car notre palais n’est pas habitué à un tel niveau de piment. Mais comme vous allez suivre ma recette et pouvoir faire à votre goût, ce plat sera un délice Thaï à l’occidentale. Je vous propose ici une version aux gambas mais vous pouvez en faire au poulet, c’est tout aussi bon.
Curry vert Thaïlandais aux gambas, retrouver les recettes de Marie-caroline sur son blog : Les recettes de Marie caroline
Ingrédients pour 4 personnes Curry vert Thaïlandais aux gambas
40 crevettes crues
2 aubergines thaï si vous en trouvez, moi j’ai pris cette fois-ci 2 courgettes.
1 poivron rouge
1 grosse poignée de pois gourmands
60 à 80 Cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
Pour le curry vert :
1/2 bâton de citronnelle ou 1 c à s de citronnelle en poudre
3 échalotes
Le zeste d’un citron vert
1 cuillère à café de coriandre en poudre
20/30 gr de gingembre en poudre ou un morceau de gingembre frais haché
1 piment vert ou 1/2 piment antillais rouge (en fonction de ce que vous trouvez en magasin) ou encore quelques gouttes de sauce piquante (tabasco, sc de sucre
1 cuillère à café de cumin
15 brins (selon les goûts) de coriandre fraîche
1 cuillère à café de curcuma
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de lait de coco
Préparation du Curry vert Thaïlandais aux gambas
Préparation du curry vert :
Enlever la première couche de la citronnelle si celle ci est un peu dure et la couper en rondelles.
Peler et hacher grossièrement les autres ingrédients puis les mixer jusqu’à l’obtention d’une mixture assez fine, ajouter un peu de lait de coco si nécessaire.
Préparation de la garniture :
Faire bouillir la moitié du lait de coco pendant 10 min.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en morceaux et les poivrons en lamelles.
Ajouter deux cuillerées à soupe de curry vert et faire cuire à nouveau 2 min.
Puis ajouté les courgettes, les pois gourmands, le sucre, le nuoc-mâm, le reste du lait de coco et 0,5 Litre d’eau environ, le reste de curry vert et faire bouillir à feu doux pendant 10 min.
Et aouter les crevettes et les poivrons.
Faire cuire entre 3 et 5 min, jusqu’à ce que les crevettes soient roses (pas plus, si vous voulez que les crevettes restent tendres).
Éteindre et rajoutez la coriandre et le basilic hachés grossièrement.
Servir aussitôt avec du riz Thaï.
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