Les asperges : conseils pour les cuisiner et les conserver,autrefois, elles étaient réservées aux nobles, aux personnes riches et aux personnalités de la vie politique en Grèce et à Rome. Mais aujourd’hui, c’est la grande démocratie. Les asperges chaudes ou froides s’invitent dans la composition des menus. Et les Français en raffolent. Je suis certain que vous aussi. D’ailleurs, je ne vous le cacherai pas, consommer des asperges est très bénéfique pour la santé. Je vous explique pourquoi dans cet article. En outre, je vous présente quelques recettes pour réussir vos plats d’asperges.
Asperges : quelles sont les vertus ?
Si vous envisagez de perdre du poids, les asperges peuvent être vos fidèles alliés. Pour cause, elles contiennent des fibres qui sont à la fois solubles et insolubles. Grâce à cette particularité, les fibres donnent l’impression au consommateur qu’il est rassasié. Vous serez donc moins tenté de prendre un nouveau repas après avoir pris des asperges.
Les asperges chaudes ou froides contiennent de nombreux nutriments : vitamine E, anthocyanes et pigments antioxydants. De fait, elles luttent efficacement contre le vieillissement des cellules humaines. Les asperges permettent également d’avoir une bonne santé digestive. En effet, elles contiennent des prébiotiques qui réduisent les gaz. En outre, une asperge est un diurétique naturel qui intervient dans la lutte contre les infections urinaires.
Du choix des asperges à leur préparation
Les bienfaits de ce légume abondent. Mais il va de soi que pour en profiter pleinement, vous devez bien cuisiner les vôtres. Avant de commencer, il faut d’abord choisir ses asperges. Sur quelles bases opérer vos choix ? Vérifiez la fermeté des tiges. Celles-ci doivent être cassantes et de même épaisseur. N’oubliez pas que plus vos asperges sont de bonne qualité, mieux ce sera. La saveur de vos repas sera unique et vous mangerez sainement.
Les asperges : conseils pour les cuisiner et les conserver, passons à présent à la phase de la cuisson. Grâce à une bonne cuisson, vous conserverez la texture, la délicatesse et la saveur de vos asperges. Commencez par les éplucher. Un conseil : évitez de laisser vos asperges bouillir longtemps dans l’eau, et ce, quelle que soit la recette que vous voulez faire. En principe, la cuisson est courte. Elle ne doit durer que 10 à 15 minutes. Cela dit, le temps de cuisson dépend essentiellement de la recette. Retrouvez les producteurs en vente directe de Légumes dans toute la France.
Pour la cuisson à l’eau, placez les asperges en botte par 6 ou 8. Idéalement, utilisez une sauteuse afin d’accueillir toutes les asperges. L’opération commence à l’eau froide. Donc, dans un premier temps, vous aurez des asperges froides. Puis comptez 20 minutes de cuisson si vos asperges sont violettes ou blanches. En revanche, si elles sont vertes, le temps de cuisson est de 15 minutes. Après le temps défini, vos asperges sont prêtes.
Comment conserver les asperges ?
La conservation des asperges a pour but d’éviter leur déshydratation. Pour cela, il faut consommer les asperges le plus rapidement possible. Si vous les cuisez, évitez de les introduire dans le réfrigérateur. Cette action a pour conséquence de ramollir les asperges. Elles perdent alors leur goût.
Vous souhaitez conserver des asperges crues ? Dans ce cas, enveloppez-les dans un torchon humide puis installez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lorsque vous les aurez épluchées, consommez-les dans les 48 h qui suivent.
Les modes de conservation ci-dessus présentées ne concernent pas les asperges blanches. Pour ces dernières, si vous utilisez un congélateur, égouttez-les après les avoir blanchies. Ensuite, séchez-les dans un papier absorbant. Ce n’est qu’après que vous les mettrez dans le congélateur.
Et vous quelle est votre recette d’asperge ?