Cette recette de muffins chocolat au cœur coulant caramel provient du livre « Feel good Food » dans lequel on peut trouver 60 recettes gourmandes, accessibles à tous les cuisiniers amateurs.
Muffins au cœur coulant caramel : retrouver les recettes de Marie-caroline sur son blog : Les recettes de Marie caroline
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Ingrédients pour 9-10 Muffins au cœur coulant caramel :
Pour l’appareil à muffin :
200 gr de chocolat noir à dessert
90 gr de beurre + pour les moules
3 œufs
40 gr de sucre en poudre
90 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
Pour le caramel :
100 gr de sucre en poudre
20 Cl de crème liquide
10 gr de beurre
Préparation des Muffins au cœur coulant caramel :
Le caramel :
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux.
Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Quand le sucre commence à fondre, mélangez en faisant tourner le sucre au fond de la casserole (sans utiliser d’ustensile, juste en remuant la casserole en la tenant par la poignée) jusqu’à ce que tout le sucre se liquéfie et prenne une jolie couleur ambrée.
Incorporez hors du feu, le beurre et mélangez puis la crème en faisant bien attention aux projections. Réservez.
La pâte à muffins :
Préchauffez le four à 170°C (th 5-6).
Cassez le chocolat dans une casserole et faites-le fondre à feu doux avec le beurre. Laissez tiédir 2-3 min.
Incorporez les œufs en fouettant énergiquement. Ajoutez le sucre, la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrez vos moules à muffins et répartissez-y la pâte en les remplissant à moitié.
Enfournez pour 20 min.
À la sortie du four, démoulez les muffins. À l’aide d’un vide-pomme (avec une paille, ça fonctionne aussi mais vous aurez un plus petit trou, donc moins de caramel, moins de gourmandise), creusez le milieu de chaque muffin et versez-y le caramel avant de servir.
Bonne dégustation !
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