Poke bowl saumon, patates douces: Je vous propose ici une nouvelle version des fameux poke bowls tendances, équilibrés, sains et délicieux dont nous sommes carrément friands chez nous, un poke bowl au saumon et patates douces rôties entre autres choses.
Cette recette du Poke bowl saumon, patates douces rôties vous est offerte par notre amie Marie-Caroline retrouver ces recettes sur son blog : Les recettes de Marie-caroline
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Ingrédients pour 4 Poke bowls saumon, patates douces :
240 gr de quinoa (blanc et noir pour moi)
8 Radis
1 et 1/2 avocat
Graines de sésame (facultatif)
Noix de cajou (facultatif)
Saumon mariné :
400 gr filets de saumon
2 C. à soupe de sauce soja
2 C. à soupe de jus de citron
1 morceau de gingembre frais ou 1 C. à café de gingembre en poudre( facultatif si vous n’aimez pas)
Houmous :
1 boîte de 150 gr de pois chiche
1 grosse C. à café de Tahine (purée de sésame), vous en trouverez dans votre supermarché au rayon bio.
2 C. à soupe de jus de citron
1 C. à soupe d’huile de sésame (ou à défaut d’huile végétale, tournesol ou olive)
1 gousse d’ail
Sel
Patates douces roties :
1 patate douce
Huile végétale de votre choix
Sel et poivre
Sauce :
Sauce soja
Jus de citron
Préparation du poke bowl saumon et patates douces rôties :
Faites cuire le quinoa et réservez pour qu’il refroidisse complètement.
Préparation du saumon mariné :
Enlevez la peau des filets de saumon et coupez-les en dés. Placez-le dans un saladier et arrosez avec la sauce soja, le jus de citron et le gingembre râpé ou émincé finement au couteau. Réservez au frais.
Préparation du houmous :
Mixez ensemble les pois chiches, la purée de sésame, la gousse d’ail, l’huile, le jus de citron et salez. Mixez jusqu’à l’obtention de la bonne texture. Ajustez-la en ajoutant de l’huile (ou de l’eau) si trop épaisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Préparation des patates douces rôties :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et coupez la patate douce en dés. Placez-les dans un saladier, arrosez d’huile végétale, salez, poivrez généreusement et mélangez bien pour enrober les pommes de terre. Disposez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour 25 min.
Dressage du poke bowl saumon patates douces :
Disposez le quinoa dans le fond d’un bol ou une assiette creuse. Disposez ensuite sur le dessus tous les ingrédients qui le composent, patates douces rôties, houmous, radis coupés en tranches fines, saumon mariné, avocat coupé en lamelle et dressé en rosace.
Parsemez sur le dessus des graines de sésame.
Ajoutez quelques noix de cajou grillées.
Versez la sauce soja mélangée au jus de citron sur toute la surface du poke bowl.
Et dégustez.
Bon appétit !!!
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