Tajine d’agneau aux pruneaux et légumes en cocotte : Cette recette vous est offerte par notre ami Christopher, retrouver ces recettes sur son blog : https://lespetitsplatsdechristopher.com
Ingrédients pour 4 personnes :
4 Belles tranches de gigot d’agneau avec os
2 Tranches de Gigot
4 Carottes
2 Belles courgettes
1 Boîtes de pois chiches
16 Pruneaux dénoyautés
1 Petite boîte de concentré de tomate
1 Cuillère à soupe de Ras el hanout
6 Cuillères à soupe d’huile d’olive
1 Cuillère à café de cumin
1 Cuillère à café de gingembre en poudre
2 Oignons rouges
1 Cuillère à café de curcuma
1 Cuillère à café de piment
3 Gousses Ail
1 Bouquet de coriandre fraîche
Sel
Préparation :
Dans une cocotte faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y dorer la viande sur toutes les faces, puis réservez.
Pelez et émincez les oignons rouges et les gousses d’ail. Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail avec toutes les épices et le concentré de tomates, pendant 5 minutes tout en mélangeant pour ne pas brûler les légumes.
Pendant ce temps coupez les courgettes en gros cubes et égouttez les pois chiches.
Ajoutez 30 Cl d’eau dans la cocotte et mélangez, salez.
Ajoutez la viande, les courgettes, les pruneaux et les pois chiches.
Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux et à couvert, en mélangeant de temps en temps.
Servez bien chaud avec de la semoule et parsemez de la coriandre fraîche ciselée.
Les petits plats de Christopher.
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