Tarte au sucre, Je vous la propose ici avec une base briochée sur laquelle on coule un appareil au sucre. Croyez-moi c’est un pur délice parfait pour vos goûters et petits-déjeuners. Retrouver les recettes de Marie-caroline sur son blog : Les recettes de Marie caroline
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Tarte au sucre
Cette recette de la Tarte au sucre vous est offerte par notre amie Marie-Caroline retrouver ces recettes sur son blog : Les recettes de Marie-caroline
Equipment
- 1 Robot pâtissier
- 1 Cul-de-poule
- 1 Moule à manquer
- 1 Fouet
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
- 10 Gr Levure boulangère fraîche ou 3,5 g de levure boulangère sèche
- 200 Gr Farine
- 5 Gr Sel
- 20 Gr Sucre
- 125 Gr Œufs
- 100 Gr Beurre coupé en cubes
Pour la garniture
- 60 Gr Cassonade
- 30 Gr Crème liquide (30% de MG)
- 60 Gr Beurre
- 20 Gr Jaune d’œuf
Instructions
Préparation de la pâte à brioche
- Dans la cuve de votre batteur (robot pâtissier), muni d’un crochet, mettez dans l’ordre la levure, les œufs, la farine, le sel et le sucre. Mettez-le en marche au quart de sa puissance. Laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi.
- Ajoutez les cubes de beurre petit à petit, en pétrissant toujours avec le crochet, jusqu’à complète incorporation.Stoppez le batteur et débarrassez la pâte à brioche dans un cul-de-poule fariné. Remettez un peu de farine sur la pâte pour éviter qu’elle ne croûte. Mettez au réfrigérateur pendant 1h30 à 2h.
Préparation de la tarte au sucre
- Sortez la pâte à brioche du réfrigérateur et rompez-la (ou dégazez c’est-à-dire écrasez-la avec le poing pour chasser le gaz carbonique formé après la levée).
- Mettez-la dans un moule à manqué (24 cm de diamètre environ) cheminé de papier cuisson et aplatissez-la avec la paume de la main pour qu’elle recouvre le fond du plat.
- Mettez à pousser, soit au four à 30°C, soit à température ambiante. Comptez 1h30 à 2h : la brioche double de volume.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Piquez la pâte à la fourchette de façon régulière. Saupoudrez de cassonade. Mélangez au fouet la crème et le jaune d’œuf puis versez sur la pâte. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis enfournez 20-30 min. Laissez tiédir avant de démouler.
- Dégustez tiède ou froid.
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