Top Chef saison 13, épisode 13 : C’est la 13ème semaine de Top Chef et il n’y a plus que 6 candidats en lice. Aujourd’hui, c’est Lilian, le seul candidat restant de la brigade de Paul Pairet qui va quitter l’aventure .Après un épisode riche en émotions, spectaculaire et gourmand. À ce stade, les amoureux de la cuisine et fans de Top chefs ont déjà chacun, un candidat favori !
1ère épreuve de Rasmus Munk : Un plat impactant pour dénoncer un fait
Rasmus Munk est un chef dont la cuisine choque. Il l’utilise comme un canal de dénonciation. Faire passer un message, dénoncer un fait quel qu’il soit, est donc la tâche assignée aux candidats ce soir. Chacun d’eux a 2h pour se démarquer, faire passer son message et séduire le chef.
Mickaël, Arnaud,Lilian..1ère épreuve
Mickaël décide de servir du carpaccio de porc dans le crâne de l’animal, avec une seringue remplie de jus, pour dénoncer l’élevage intensif. Son plat sera composé de cochon cru en ceviche, d’huile de sésame et du piment d’Espelette, de la glace au porc, parmesan, roquette et crème.
Arnaud quant à lui veut parler du don de sang à travers sa cuisine. Alors dans sa recette, il y aura des entremets mousses au chocolat, un insert panna cotta rose et café, du coulis de framboises et du vinaigre balsamique.
Lilian à son tour veut dénoncer les effets de la fumée. Fumer tue ! Sa recette est composée d’huîtres pochées et glacées au charbon végétal, de croûtons de pain, de poireaux confits et de cendre à la noisette.
Sébastien à travers son plat, veut dénoncer le harcèlement scolaire. Son idée est de représenter un cartable blessé avec du croustillant, des entremets de mousse au chocolat et betterave rouge.
Le plat choc selon Pascal est composé de penne farcie de purée de carottes, du topinambour farci, un toast d’os à moelle, de la morille farcie, des champignons et de la volaille. La cause qui lui tient à cœur est celle des chauves-souris.
Lucie décide de dénoncer la famine dans le monde. La seule candidate féminine encore en lice ! La recette est composée d’émeraude comestible : crème brûlée à la vanille de Madagascar, chocolat et beurre de cacao. À l’issue de cette épreuve, c’est Mickaël qui l’emporte, suivi d’Arnaud. “Pour votre santé, procurez-vous vos fruits et légumes chez les producteurs locaux“.
Top Chef saison 13, épisode 13 : 2ème épreuve de Dominique Crenn : sublimer les coquillages
Les coquillages sont des « bijoux du monde ». C’est ce produit que les candidats doivent sublimer sur demande de Dominique Crenn, la cheffe trois étoiles de San Francisco. Le candidat Lilian propose une coquille Saint-Jacques refermée par un trompe-l’œil en tuile de Sarrasin. Quant à Sébastien, il présente un carpaccio de Saint-Jacques.
Pascal réalise une Saint-Jacques simple et une raviole aux coquillages que la cheffe a trouvée incroyable ; il se qualifie donc pour la semaine prochaine. Cette épreuve est remportée par Louise dont le plat est le coup de cœur de Dominique Crenn. Il s’agit d’un carpaccio de couteaux fumés aux algues, un risotto aux Palourdes à la marinière et bisque d’étrilles, du riz noir, du riz arborio et du risotto.
Lilian et Sébastien s’affrontent en dernière chance pour sublimer la poire. Lilian propose une poire au vin rouge avec de la crème fouettée mascarpone et poivre. Sébastien quant à lui, réalise une poire pochée qui lui vaut la victoire. Il rejoint donc les autres candidats pour la suite du concours.
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