« Un produit, une assiette » L’aubergine : « Charmeuses en été, tes formes généreuses et sensuelles ne manquent pas d’ensoleiller nos assiettes toute l’année »
👍🏻 Nous te connaissons principalement sous ta célèbre robe pourpre mais tu peux te parer de bien d’autres atours, habillée de rose, de violet ou d’un blanc lumineux présentant parfois même des lignes mauves. Véritable fruit légume, tu te dois d’être bien ferme, lisse et brillante, si tu veux délivrer le meilleur de toi-même et contenir le moins possible de graines. Plus tu seras jeune et petite, plus douce et fondante sera ta chair et ta peau mince sera dépourvue d’amertume.
La mal-aimée devenue la favorite réhabilitée
Originaire de la région Indo-Birmane, l’aubergine parvint au Moyen-âge dans le bassin méditerranéen grâce à des navigateurs arabes. Mais elle ne fut pas adoptée tout de suite par les palais, accusée d’être une « pomme malsaine », ce qui en soit n’est pas complètement faux si elle est consommée crue. Il fallut attendre 1750 pour voir apparaître son nom aubergine dans la langue française et le 19ème siècle pour la retrouver dans tous les livres de cuisines et sur la plupart des marchés.
« Un produit, une assiette » L’aubergine
Aubergine fumée / huile d’olive / citron / fleur de sel
Crumble salé
Tehina
Coriandre / pignons / grenades
Aubergine rôtie au four / Huile d’olive fleur de sel
Fleurs, menthe, pâte de citron
Piment en cheveux d’anges
Chocolat salé / fleur de sel / piment d’Espelette
Retrouvée Déborah sur Instagram
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