« Un produit, une assiette » Le bœuf Wellington : 🥩 À la fois raffiné et festif, tu te donnes en spectacle sur nos tables et crées en nous ce désir immédiat de casser la croûte, avec tous les honneurs qui te sont dus !
👍🏻Noblesse oblige, tu te présentes en filet sous tes plus beaux atours ! Habillé d’une robe feuilletée, croustillante et dorée, tu dévoiles ton élégance exquise, une fois découpé en tranche. Tu apparais alors dans toute ta splendeur, enveloppé d’un mélange de champignons de Paris finement hachés et revenus savamment pour former une duxelles sans oublier le foie gras qui fait aussi partie de la fête. Moelleux à souhait, tu fais alors un effet bœuf et offres un Wow garanti !
⁉️Toute la noblesse du bœuf…
Selon les Anglais, le bœuf Wellington doit son appellation au premier Duc de Wellington, vainqueur de Napoléon à Waterloo en 1815, qui raffolait de cette recette. Mais à l’origine le fait est qu’enrober une pièce de bœuf de pâte fait bel et bien partie de la vieille tradition de la cuisine française datant du 17ème siècle ! Cette période illustre la révolution dite culinaire qui fit passer la gastronomie française à l’ère moderne, grâce à François Pierre de la Varenne et de son livre « le Cuisinier François » explicitant la cuisine de façon méthodique, à l’aide de règles et de principes.
« Un produit, une assiette » Le bœuf Wellington
Rosbeef / Pâte feuilleté / Duxelle de champignons – noix de pécan – échalotes – cognac
Os à moelle de bœuf
Jus de bœuf / laurier / thym
Tartare de bœuf saveurs asiatiques / gingembre / citronnelle / soja / huile de sésame / piment / citron / cébette / œuf de caille.
Gyoza bœuf thaï
Carpaccio de bœuf mariné au soja sur un riz vinaigré croustillant
Retrouvée Déborah sur Instagram
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Producteurs de fruits et légumes, produits fermiers, Apiculteur il est désormais possible de trouver les producteurs en vente directe dans toute la France, par département. En effet, ‘Cuisine et Tradition’ vous aide à travers son option de recherche de producteurs en vente directe par département. Vous pourrez ainsi plus facilement remplir vos paniers de fruits et légumes bio.
