Buddha bowl aux falafels de betteraves : Si vous me suivez depuis un moment, vous avez dû vous rendre compte que j’étais fan de ces bowls complets pour le déjeuner comprenant tout ce dont nous avons besoin pour être en forme la journée. J’ai décidé de tester avec ce buddha bowl une recette de falafels aux betteraves, avec une base de falafels classiques aux pois chiches dans laquelle on ajoute de la betterave. La composition du bowl peut se décliner à l’infini en fonction de vos goûts et des saisons.
Attention : pour réaliser cette recette, vous devez faire tremper les pois chiches la veille dans un grand volume d’eau.
Cette recette du Buddha bowl aux falafels de betteraves vous est offerte par notre amie Marie-Caroline retrouver ces recettes sur son blog : Les recettes de Marie-caroline
Ingrédients pour 2 Buddha bowls aux falafels de betteraves :
100 gr de quinoa, je mélange toujours du blanc et du rouge.
1 courgette
1 carotte
2 poignées de salade de votre choix (ici mélange de jeunes pousses)
1 avocat
Pour les falafels :
150 gr de pois chiche (prévoir de les mettre à tremper la veille)
75 gr de betterave
1/4 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 c à s de farine
1/2 c à c de levure chimique
1/4 c à c de cumin moulu
1 pincée de sel
Huile de friture
Pour la sauce au tahini :
125 gr de tahini
1/2 jus d’un citron jaune
5 Cl d’eau
1 gousse d’ail
Pour l’assaisonnement :
5 Cl d’eau
4 cL de sauce soja
10 gr de sucre
2 Cl de vinaigre de riz ou d’alcool
2 Cl de jus de citron)
1 morceau de gingembre de 1 cm environ haché (facultatif mais il ajoute un côté piquant très agréable).
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la courgette en gros dès. Placez-les dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, pressez une gousse d’ail, salez et poivrez et mélangez. Répartissez dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Enfournez pour 20-25 min. Laissez refroidir;
Râpez la carotte.
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Laissez refroidir.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.
Préparation des falafels :
Faites tremper les pois chiches pendant une nuit dans un grand volume d’eau.
Épluchez la betterave et coupez-la finement.
Égouttez et rincez les pois chiches.
Émincez grossièrement l’oignon.
Placez dans votre robot mixeur, la betterave et les pois chiches, mixez.
Ajoutez alors tous les autres ingrédients. Mixez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais reste un peu granuleuse.
Formez des boules et faites frire quelques minutes dans un bain d’huile chaude.
Préparez la sauce tahitienne mélangeant tous les ingrédients.
Dressage du buddha bowl aux falafels de betteraves :
Placez du quinoa dans le fond du bol puis dressez joliment toutes les préparations.
Assaisonnez le bowl puis versez de la sauce tahini sur les falafels.
Bonne dégustation !
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