Morue à la biscayenne : Retrouver les recettes de Christopher sur son blog : les petits plats de Christopher.
Le biscayen (basque : bizkaiera) est un dialecte du basque
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Morue à la biscayenne
Cette recette de la Morue à la biscayenne vous est offerte par notre ami Christopher, retrouver ces recettes sur son blog : https://lespetitsplatsdechristopher.com
Equipment
- 1 Cul-de-poule
- 1 Faitout
- 1 Couteau
- 1 Plat en terre
Ingrédients
- 400 Gr Morue
- 2 Pièces Tomates
- 1/2 Bocal Pimientos del piquillos
- 1 Pièce Oignon rouge
- 2 Gousses Ail
- Persil haché
- 1/2 Verre Vin blanc sec
- 1 Morceau Sucre
- 3 C.à soupe Huile d’olive
- Sel
- Piment d’Espelette
- 1 C.à soupe Farine
Instructions
- Faire tremper la veille la morue avec la peau au-dessus, en changeant l’eau trois ou quatre fois pour bien dessaler la morue.
- Le lendemain remplissez un grand faitout d’eau froide et plongez la morue. Faites chauffer jusqu’à frémissement et laisser 2 minutes sans porter à ébullition. Retirez la morue, coupez-la en morceau et retirez les arêtes et la peau, puis réservez.
- Préparez les légumes. Émincez l’oignon rouge, les gousses d’ail et hachez le persil.
- Coupez les tomates en dés et les piquillos en fines lanières.
- Dans un faitout mettre l’huile d’olive et faites revenir jusqu’à coloration l’oignon, l’ai et le persil.
- Quand les oignons commencent à prendre une jolie coloration ajouter la farine et mélangez bien.
- Ajoutez au faitout les tomates, les pimientos del piquillo et les morceaux de morue. Ajoutez le morceau de sucre, le piment d’Espelette et le sel. Laissez réduire le tout quelques minutes puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes.
- Faites préchauffer le four à 180 °C et préparez un plat en terre allant au four.
- Versez la préparation dans le plat en terre et placez le four pour 30 minutes.
- Servez chaud parsemé de persil.
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