Risotto à la tomate saucisse de Morteau et Comté fruité : Retrouver les recettes de Christopher sur son blog : les petits plats de Christopher.
Ingrédients pour 2 personnes Risotto à la tomate saucisse de Morteau et Comté fruité :
1 Belle saucisse de Morteau
250 gr de Risotto (pour moi j’ai utilisé le Risotto à la tomate de CASALE PARADISO)
1 Bel oignon nouveau
100 gr de Comté fruité
10 Cl de Vin blanc sec
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation Risotto à la tomate saucisse de Morteau et Comté fruité:
Dans une casserole mettre 1,5 litre d’eau et plongez y la saucisse de Morteau. Faites-la cuire à frémissements pendant 45 minutes. Conservez le bouillon de cuisson qui servira à la cuisson du risotto.
Préparez les ingrédients du risotto
Émincez finement l’oignon nouveau y compris les plus belles parties des tiges. Coupez le Comté en tout petits cubes.
Dans une casserole faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y suer sans coloration l’oignon émincé, salez et poivrez.
Ajoutez à la casserole le riz et faites-le nacrer quelques minutes tout en mélangeant. Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire. À l’aide d’une louche, ajoutez au fur et à mesure le bouillon de cuisson de la saucisse de Morteau sans cesser de remuer. Ceci pendant 15 à 20 minutes jusqu’à épuisement du bouillon. Goûter le riz, il est cuit lorsqu’il est « Al dente ! ».
Pendant la cuisson du riz découpez la moitié de la saucisse en petits dés et l’autre moitié en rondelles. Faites revenir à la poêle les rondelles de saucisse.
Lorsque le riz et cuit, hors du feu ajoute le comté et les dès de saucisse, mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement, sel poivre.
Dans une assiette creuse dressez le risotto et décorez avec les rondelles de saucisse de Morteau.
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