Salade de fraises, féta et asperge : La saison des asperges est courte, elle se consomme entre avril et juin alors profitons de ces quelques mois pour cuisiner ce délicieux légume. Le voici en version salade printanière avec des fraises !!!
Cette recette de la Salade de fraises, féta et asperge vous est offerte par notre amie Marie-Caroline retrouver ces recettes sur son blog : Les recettes de Marie-caroline
Ingrédients pour 2 assiettes Salade de fraises, féta et asperge :
Une dizaine d’asperges
200 gr de fraise
125 gr de féta
Pignons de pin
Salade verte (sucrine pour moi)
6 branches de basilic
Sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette :
1/2 c à s de moutarde
3 c à s d’huile d’olive
1/2 c à c de miel
Le jus d’1/2 orange
1/2 c à s de vinaigre de cidre
Composition de la salade aux fraises, asperges et féta :
Coupez le bas des asperges pour enlever la partie la plus dure et épluchez-les grossièrement avec un économe.
Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 9 min (cuisson parfaite pour moi, afin qu’elles restent fermes mais pas trop).
Plongez-les dans l’eau glacée dès la fin de la cuisson pour conserver leur belle couleur verte.
Égouttez et coupez-les en tronçons.
Coupez la féta en cube et les fraises en quartiers.
Faites griller vos pignons à la poêle.
Ciselez le basilic.
Mélangez la moutarde et le miel. Ajoutez le vinaigre et le jus d’orange, puis mélangez bien. Ajoutez l’huile d’olive en filet en émulsionnant bien le tout.
Dressez vos assiettes en plaçant dans le fond des feuilles de salade, les tronçons de tiges puis ajoutez joliment sur le dessus les quartiers de fraises, les têtes d’asperges et la féta. Parsemez des pignons et du basilic sur le dessus. Arrosez de vinaigrette au jus d’orange, salez et poivrez.
Bon appétit !!!
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