Saumon en croûte : Cette recette vous est offerte par notre ami Jérémy Biasiol retrouver ces recettes sur les réseaux : Instagram ou Facebook.
Ingrédients Saumon en croûte :
500 gr Pâte feuilletée pur beurre
800 gr Saumon en filet sans peau ni arrête
200 gr Fromage frais (Carré Frais, Boursin…)
25 Cl Crème fraîche
1 Bouquet de persil et ciboulette
500 gr épinards
1 Jaune d’œuf
25 gr Beurre
Sel
Poivre
Progression Saumon en croûte :
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Lavez et équeutez les herbes. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée en 2 rectangles.
Faites cuire les épinards dans le beurre avec une gousse d’ail et surtout une fois cuite bien les égouttés.
Déposez l’un des rectangles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Disposez le saumon. Répartissez le fromage et la moitié des herbes et les épinards cuits et égouttés. Salez et poivrez.
Recouvrez du 2ème rectangle de pâte et appuyez sur les bords, en les pinçant pour faire adhérer les 2 pâtes. Crantez au couteau et dessinez des croisillons.
Faites une cheminée au milieu. Dorez au jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Enfournez pour 20 min.
Entre-temps, faites fondre le reste des herbes dans le beurre. Mixez au mixeur plongeant et liez avec la crème. Servez le saumon en croûte avec la sauce aux herbes
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