Tataki de thon : Michael illemay jeune chef de 30 ans d’origine française et martiniquaise cuisinier depuis 15 ans. Chef à domicile depuis 1 an Mika Cook a Cannes. Une cuisine simple et bien présentée tout en respectant les produits et les producteurs.
Il nous offre sa recette de Chef « Tataki de thon »
J’ai choisi cette recette parce qu’elle me fait voyager tout simplement. C’est frais et coloré je peux dire que ma cuisine et un mélange de mes origines méditerranéen et des outres mer. Une cuisine du soleil.
Ingrédients Tataki de thon
Thon frais
Marinade
Sauce soja salé
Huile d’olive
Graine de sésame
1 Citron vert
Gingembre frais
Recette Tataki de thon
Coupez une tranche assez épaisse de thon
Préparer la marinade,huile d’olive, gingembre frais à passer a la râpe,3 cuillers à soupe de sauce soja salé, un citron vert à zester.
Mélanger le tout, y mettre le thon laissé mariner 12h au frais.
Préparez ensuite les graines de sésame.
Faire chauffer une poêle, une fois bien chaude y verser vos graines de sésame jusqu’à coloration bien torréfié.
Finition
Snacker votre thon aller-retour et réserver.
Panner le avec vos graines de sésame.
Tailler des cubes réguliers, dressée avec quelques copeaux de radis et herbes aromatiques.
Retrouvé la vidéo de Michael illemay dans l’émission Chef Pays.
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