Ceviche de daurade fruits de la passion, agrumes : Aujourd’hui je souhaite partager cette recette simple et fraîche qui me ressemble on y retrouve deux univers culinaire différents méditerranéen et des outres mer de mes origines.
Cette recette vous est offerte par notre ami Michael illemay jeune chef de 30 ans d’origine française et martiniquaise cuisinier depuis 15 ans. Chef à domicile depuis 1 an Mika Cook a Cannes. Une cuisine simple et bien présentée tout en respectant les produits et les producteurs.
Ingrédients
Un filet de daurade
Huile d’olive
1 citron vert
1citron jaune
1fruit de la passion
Sel,poivre
Progression Ceviche de daurade fruits de la passion, agrumes
Pour réaliser cette recette préparer votre marinade dans un récipient mettre de l’huile d’olive, zeste de citron vert et jaune, récupérer le jus des citrons aussi, fruits de la passion et mélanger le tout réserver.
Ensuite préparer votre filet de daurade en le coupant en carpaccio (fines tranches), une fois couper disposé vos petites tranches sur une assiette à plat et venez à l’aide d’un pinceau ou cuillère badigeonner votre marinade sur votre poisson.
Voilà prêt à servir.
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