« Un produit, une assiette » La betterave « Tu nous en fais voir de toutes les couleurs pour des assiettes multicolores ! »
👍🏻 Chez toi tout se mange, avec goût et finesse, autant tes feuilles appelées bettes que ta rave. C’est pour cela que tu es considérée comme un légume-racine complet ! En plus de ta couleur rouge intense indémodable, tu peux prendre des robes jaunes, blanches, être bicolore en rouge veinée de blanc, et arborer des formes variées : rondes, plates, coniques. Certains te disent au goût terreux ? Il suffit de te plonger entièrement dans de l’eau salée et vinaigrée.
La bataille du sucre à l’origine de son développement
Le 2 janvier 1812, Napoléon Bonaparte impose la betterave sucrière (blanche), pour remplacer le sucre de canne dont l’approvisionnement des Antilles n’était plus possible en raison du blocus exercé sur la France par l’Angleterre. Il offrit alors des terres à tous les cultivateurs pour inciter à sa production.
« Un produit, une assiette » La betterave
Filet de saumon mariné à la betterave 48h
Biscuit Parmesan, crème d’isigny, œuf de saumon
Crème fouettée salée au citron vert
Purée de pomme de terre / jus de betterave
Rondins de betterave rôtis au beurre végétal
Chips de betterave rouge
Framboises rôties au beurre et au thym
Glace Framboise, fleur de sel
Magret de canard poêlé
Retrouvée Déborah sur Instagram
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Producteurs de fruits et légumes, produits fermiers, Apiculteur il est désormais possible de trouver les producteurs en vente directe dans toute la France, par département. En effet, ‘Cuisine et Tradition’ vous aide à travers son option de recherche de producteurs en vente directe par département. Vous pourrez ainsi plus facilement remplir vos paniers de fruits et légumes bio.
