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Ingrédients Hachis parmentier 4 personnes :
600 gr de bœuf haché
1 kg de pommes de terre à purée
40 Cl de lait
2 oignons
1 carotte
80 gr de beurre
40 gr de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade moulue
5 brins de persil
1,5 l d’eau
Sel
Poivre
Progression Hachis parmentier :
Commencez votre hachis parmentier maison en faisant cuire les pommes de terre. Épluchez-les, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Faites chauffer une grande casserole remplie d’eau salée. Aux premiers bouillons, plongez-y les morceaux de pommes de terre et faites-les cuire pendant 25 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez les pommes de terre puis passez-les encore chaudes au moulin à légumes. Mélangez-les avec le lait préalablement chauffé et 30 gr de beurre. Salez et poivrez puis ajoutez la noix de muscade moulue et mélangez bien.
Épluchez, dégermez et émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites fondre 30 gr de beurre pour y faire revenir les oignons durant 5 min. Épluchez, lavez et coupez la carotte en petits dés et ajoutez-la dans la sauteuse avec la viande de bœuf hachée. Salez et poivrez. Laissez cuire durant 15 min à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Déposez le mélange de carottes, oignons et bœuf haché dans un plat à gratin frotté avec le reste de beurre. Disposez la purée par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner le hachis parmentier de bœuf au four pendant 30 min. Ajouter le persil haché au dernier moment.
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