Brioche perdue, petits condiments pomme, cannelle, vanille de Michael Illemay

Brioche perdue : Aujourd’hui je vous propose la recette de ma brioche perdue/petit condiments pommes cannelle, vanille et pour plus de gourmandise crème mascarpone vanille.

J’ai choisi cette recette car elle est simple, gourmande et bonne pour le petit-déjeuner ou pour un brunch.

Vous pouvez aussi prendre du pain normal.

Cette recette vous est offerte par notre ami Michael illemay jeune chef de 30 ans d’origine française et martiniquaise cuisinier depuis 15 ans. Chef à domicile depuis 1 an Mika Cook a Cannes. Une cuisine simple et bien présentée tout en respectant les produits et les producteurs.

Ingrédients Brioche perdue

1 brioche
1 litre de lait
100 gr de sucre
1 gousse de vanille
4 œufs entiers
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pomme golden

Pour la crème vanille

250 gr de mascarpone
1 jaune d’œuf
50 gr de sucre
Vanille

Progression Brioche perdue

Préparer dans un grand saladier le lait, le sucre, vanille, les œufs. Mélanger le tout réservé au frais, ensuite éplucher votre pomme taillée là en petit dès, faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel mettez-y les pommes jusqu’à caraméliser, réserver au frais.
Préparer votre crème mascarpone avec le jaune d’œuf et le sucre bien mélanger, ajouter votre mascarpone réservé au frais.
Tailler votre brioche en tranche assez épaisse et réserver.
Récupérer votre appareil au frais préparez une poêle avec du beurre, tremper vos tranches de brioche dans votre appareil de chaque côté que se soit bien imbibé et poêler de chaque côté, il faut que vos brioches soient légèrement colorées avec une petite caramélisation.
Pour le dressage sur l’assiette votre brioche, mettez votre crème mascarpone à côté ou dessus finissez par votre petit condiment pomme et voilà plus qu’à se régaler.

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