Noix de Saint Jacques sur un risotto de chorizo -

Noix de Saint Jacques sur un risotto de chorizo : Cette recette vous est offerte par notre ami Christopher, retrouver ces recettes sur son blog : https://lespetitsplatsdechristopher.com

Ingrédients pour 4 personnes

12 noix de St Jacques
2 petites échalotes
20 gr d’huile d’olive
150 gr chorizo
250 gr de riz arborio
200 ml de vin blanc
550 gr d’eau
1 bouillon cube de volaille
50 gr de parmesan râpé
Sel et poivre

Préparation risotto

Préparez votre bouillon de poule en faisant bouillir de l’eau et en ajoutant le bouillon cube.
Émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à se qu’elles deviennent légèrement dorées.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez aux échalotes votre riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Coupez le chorizo en dés et ajoutez-le au riz, faites revenir deux minutes en mélangeant.
Ajoutez votre bouillon de poule à la louche et au fur et à mesure jusqu’à couvrir le riz. Mélangez et ajouter du bouillon quand le niveau du liquide est réduit de moitié.
Faites ceci jusqu’à épuisement du bouillon tout en goûtant le riz.
Quand le riz vous semble cuit, ajoutez la crème, le parmesan et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance, mélangez pendant encore deux à trois minutes.
Servir chaud avec vos Saint Jacques poêlées justes 2 minutes de chaque côté dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.
Pour la décoration conservez des tranches de chorizo que vous ferez poêler.

Les petits plats de Christopher.

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