Croque saumon

Croque saumon : Je vous propose ici une recette de sandwichs gourmands façon croque-monsieur en version poisson. Vous allez vous régaler avec ces délicieux croques saumon, composés de saumon frais et fumé et de vache. À vos fourneaux !

Cette recette vous est offerte par notre amie Marie-Caroline retrouver ces recettes sur son blog : Les recettes de Marie-caroline

Ingrédients pour 5 Croques saumons :

300 gr de filets de saumon sans peau.
180 gr de saumon fumé (ou truite fumée, plus économique).
100 gr de mâche
1 botte de ciboulette ou d’aneth (selon votre préférence).
2 œufs
30 Cl de crème semi-épaisse légère
50 gr de beaufort (ou comté râpé).
Un peu de beurre.
10 tranches de pain de mie sans croûte (petites tranches).
1 cuillère à soupe bombée de Maïzena.
Sel, poivre.

Préparation croque saumon :

Préchauffez votre four à 200 °C. Faites cuire les filets de saumon pendant 10 min. Une fois un peu refroidis, émiettez-les et mélangez au saumon fumé préalablement coupé en petits morceaux. Réservez.

Fouettez les œufs entiers dans un saladier avec la maïzena et la crème. Salez,poivrez et mélanger. Faites chauffer quelques minutes dans une casserole pour épaissir un peu la préparation, elle doit avoir la consistance d’une béchamel. Réserver
Supprimez les tiges de la mâche. Chauffez le beurre dans une poêle et faites fondre les feuilles 1 min. Égouttez.
Séparez votre crème aux œufs en 2. Une partie reste nature et sera à l’intérieur de vos croques. Incorporez du beaufort râpé à la deuxième partie, elle recouvrira les croques.

Dressez vos croques saumon en posant sur une tranche de pain de mie une bonne épaisseur de saumon, la mâche et pour finir la crème aux œufs. Déposez une deuxième tranche de pain de mie sur le dessus et recouvrez avec la préparation aux œufs et beaufort.

Enfournez pour 15-18 min.

Dégustez tiède avec une salade de mâche.

Les recettes de Marie caroline

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