La Ratatouille

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Ingrédients pour 8 personnes

2 aubergines
4 courgettes
2 poivrons rouges
6 tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
2 brins de thym
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)

Préparation de La Ratatouille

Lavez et pelez les poivrons et les tomates puis coupez-les en dés. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et coupez-les en cubes. Nettoyez les courgettes et les aubergines et coupez-les, là aussi, en morceaux grossiers.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et les poivrons et faites revenir à feu vif. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et les tomates fraîches le thym et le laurier, le sel, le poivre.
À part faites revenir les courgettes et âpres les aubergines, les cuire séparément intensifiera le goût de chaque légume, rajouter ensuite ces mêmes légumes l’oignons, le poivron et la tomate et cuire a couvert.
Laissez mijoter 15 minutes à couvert puis découvrez et laissez cuire ensuite entre 15 et 20 minutes (tout dépend de la taille de vos morceaux) à feu moyen. Si vous aimez les morceaux plus fondants, laissez cuire 10 minutes de plus.
Bon appétit

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