Les crêpes au jambon

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à crêpe

250 gr de farine
500 ml de lait demi-écrémé
2 œufs
1 c à soupe d’huile
1 pincée de sel

Pour la garniture

500 ml de lait demi-écrémé
100 gr de fromage râpé
200 gr de dés de jambon
60 gr de farine
1/2 c à café de sel
3 c à soupe de crème fraîche
1/2 c à café de poivre
1/2 c à café de muscade

Progression

Préchauffez le four à th.7 (200 °C).
Dans un saladier, mélangez la farine, le lait et les œufs.
Salez légèrement, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte fluide
Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. Faites cuire les crêpes dans une petite crêpière et réservez.
Chauffez le lait dans une petite casserole.
Ajoutez le poivre, le sel et la muscade. Incorporez petit à petit la farine. Mélangez et baissez à feu moyen. Laissez épaissir la béchamel sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une belle consistance.
Ajoutez le fromage râpé, le jambon et la crème fraîche.
Mélangez bien.
Déposez deux cuillères de garniture sur une moitié de chaque crêpe, puis repliez l’autre moitié.
Déposez les crêpes fourrées sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 min.

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