Tagliatelles aux cèpes

Tagliatelles aux cèpes : Cette recette vous est offerte par notre ami Christopher, retrouver ces recettes sur son blog : https://lespetitsplatsdechristopher.com

Ingrédients Tagliatelles aux cèpes pour 4 personnes

400 gr de Tagliatelles
500 gr de Cèpes
150 gr de dès de jambon de Bayonne
250 ml de crème fraîche liquide allégée à 5% de MG
2 gousses d’ail
Persil
1 Cuillères à soupe de fond de veau

Préparation Tagliatelles aux cèpes

Faites cuire vos pâtes al dente.
Commencez par bien préparer vos cèpes. Vous devez d’abord les nettoyer en épluchant la partie du pied qui est très terreuse, puis en nettoyant bien la terre avec un pinceau.
Coupez vos cèpes. Les pieds en cubes pas trop épais, et les chapeaux en lamelles un peu épaisses.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et un peu de beurre (ou de la graisse de canard c’est encore meilleur!!). Quand la poêle est bien chaude, ajoutez les cèpes pour les saisir et les faire dorer. Il faut que le feu soit assez vif car si la cuisson est faite à trop basse température les cèpes risquent de rendre beaucoup d’eau et de devenir tous mous. Ajoutez l’ail haché et le persil. Faites bien sauter le tout environ 4 minutes.
Ajoutez le fond de veau déglacez la poêle avec une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez la crème liquide et déglacez bien le tout. Laissez réduire quelques minutes puis rajoutez vos pâtes égouttées dans la sauce et poursuivre la cuisson encore 1 min.

Les petits plats de Christopher.

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