Quatre-quarts à la vanille

Quatre-quarts à la vanille : Ceux qui connaissent mon blog ont sûrement découvert ma recette du quatre-quarts Breton. Rien de bien compliqué me direz-vous , puisque son nom vient du fait que les quatre ingrédients qui le composent sont à poids égal. Mais suivant la texture du beurre utilisé, le résultat pourra être différent. Avec un beurre mou, la consistance du gâteau sera ferme, alors qu’en le faisant fondre vous obtiendrez quelque chose de plus fondant en bouche, et permettra d’obtenir un dessus bien éclaté.

Cette fois j’ai choisi de parfumer mon quatre-quarts à la vanille. C’est pourquoi je choisis de mettre moitié beurre demi-sel et beurre doux, afin que le sel ne vienne pas prendre le dessus sur l’arôme subtil de la vanille. Choisissez pour un résultat superbe des gousses bien grasses. Je vous donne le lien de la boutique sur laquelle je fais mes emplettes pour cette merveille de la nature : www.davidvanille.com/fr

Choisissez un moule en métal pour la cuisson, ce qui permettra d’obtenir ce joli doré sur le biscuit. Pour le chemisage, soit vous beurrez et farinez le moule, ou vous froissez un papier sulfurisé afin qu’il épouse au mieux les parois.

Cette recette vous est offerte par notre ami Nanard retrouver la recette en pas à pas sur son blog : La-popote-et-la-boulange-de-nanard

Ingrédients pour un joli Quatre-quarts à la vanille :

4 œufs
Farine
Sucre poudre
Beurre demi-sel et beurre doux
1 sachet de levure chimique
2 belles gousses de vanille bien grasses

Progression Quatre-quarts à la vanille

Dans un premier ravier, casser un œuf. Dans un second, séparer les jaunes des blancs des trois autres œufs. Ajouter les jaunes à l’œuf entier.
Peser les œufs en totalité.
Peser la farine, le sucre poudre et le beurre (moitié demi-sel et doux) du même poids que les œufs.
Mettre le beurre à fondre à feu doux dans une casserole. Le laisser ensuite refroidir 10 minutes.
Fendre en deux puis gratter les gousses de vanille.
Dans un cul-de-poule, verser le ravier avec l’œuf entier et les jaunes, le sucre puis les grains de vanille.
Faire blanchir au fouet pendant 5 minutes.
Tamiser sur le mélange blanchi la levure et la farine. Mélanger au fouet correctement.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le beurre fondu mais pas trop chaud puis mélanger à nouveau correctement.
Dans un autre cul de poule, monter les blancs en neige du second ravier. Bien les serrés.
Ajouter à la pâte une petite quantité de blancs en neige puis les mélanger délicatement en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule.
Ajouter le reste de blancs puis mélanger toujours en soulevant la préparation.
Chemiser le moule à votre convenance puis y verser la pâte.
Cuire à four bien chaud à 180°C pendant 50 minutes.
Sortir le quatre-quarts puis le laisser refroidir 5 minutes.
Démouler puis laisser complètement refroidir sur une grille.

Bon régal 😋

La-popote-et-la-boulange-de-nanard

Trouver les producteurs en vente directe dans toute la France, par département.

Producteurs de fruits et légumes, produits fermiers, Apiculteur il est désormais possible de trouver les producteurs en vente directe dans toute la France, par département. En effet, ‘Cuisine et Tradition’ vous aide à travers son option de recherche de producteurs en vente directe par département. Vous pourrez ainsi plus facilement remplir vos paniers de fruits et légumes bio.