Banana bread au beurre de cacahuètes

Banana bread au beurre de cacahuètes : Cette recette vous est offerte par notre amie Marie-Caroline retrouver ces recettes sur son blog : Les recettes de Marie-caroline

Cette version de Banana bread est sans œuf mais aussi sans beurre classique qui est remplacé par du beurre de cacahuètes. La texture est parfaite et le goût prédominant est toujours celui de la banane sinon ça ne s’appellerait pas un Banana bread.

Ingrédients pour 8 personnes :

Vous pourrez faire un Banana bread de la taille d’un moule à cake classique avec ces quantités.

3 petites ou 2 grandes bananes mûres
100 gr de farine
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de levure chimique
30 g de fécule de maïs (maïzena)
100 gr de beurre de cacahuète
1 c à s de vinaigre de cidre
50 gr de sirop d’érable
3 Cl de lait
30 gr de noix de pécan

Glaçage :

20 gr de noix de pécan
50 gr de sirop d’érable
50 gr de sucre glace

Préparation du Banana bread au beurre de cacahuètes :

Préchauffez votre four à 180°C.
Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette puis mélangez la purée obtenue à la farine, la levure, le bicarbonate et la fécule. Mélangez pour homogénéiser.
Ajoutez le beurre de cacahuète, le lait, le vinaigre, le sirop d’érable et les noix grossièrement hachées. Mélangez encore.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 35-40 min. Utilisez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
Préparez le glaçage en commençant par chauffer le sirop d’érable à la casserole ou au micro-onde. Incorporez le sucre glace en mélangeant bien. Versez sur la banane bread refroidit et laissez figer avant de déguster.

Bonne dégustation !

Les recettes de Marie caroline

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